Beza w piekarniku Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Na środku blachy wyłóż masę bezową o średnicy 20 cm i natychmiast. 1 Pamiętaj również, że czas pieczenia bezy nie równa się temu, ile beza powinna być w piekarniku. Istotnym procesem w trakcie przygotowania idealnej bezy jest nie. 2 Robiłam bezy całe lata, zawsze się udawały, do czasu kiedy zmieniłam piekarnik. Beza po zmniejszeniu temperatury opada do wysokości centymetra, jest tzw. 3 Jeśli po wyjęciu będzie sucha, oznacza to, że beza jest gotowa. Pamiętajmy, że nie należy wyjmować jej z piekarnika, dopóki nie wystygnie. 4 Przygotowanie. BEZA. Piekarnik nagrzać do stopni C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywno z małą szczyptą soli. Następnie stopniowo dodawać drobny cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie oraz długo ubijając po każdej dodanej porcji cukru. 5 Blaty bezowe suszymy, koniecznie we wcześniej nagrzanym piekarniku: st. C, funkcja termoobiegu lub konwekcji (w zależności od piekarnika). Czas suszenia zależy od efektu, jaki chcecie osiągnąć: przy temp. st. C po 2,5 godzinie suszenia beza powinna być chrupiąca na zewnątrz, ale wciąż wilgotna w środku. 6 Beza pieczenie. Pieczenie bezy to zupełnie inna historia. Na pytanie, jak zrobić bezę i jak upiec bezę należy odpowiedzieć, że proces ten wymaga czasu i cierpliwości, ale i uwagi. Bezę właściwie nie piecze się, ale wysusza w stosunkowo niskiej temperaturze. 7 Wszystkie składniki (tu mowa przede wszystkim o jajkach) powinny mieć temperaturę pokojową. Białka muszą być bardzo precyzyjnie oddzielone od żółtek. Niedokładność w tym temacie sprawi, że bezy nie uda nam się ubić, niezależnie od czasu, który spędzimy z mikserem w ręce. Uwagę trzeba zwrócić także na naczynie, w którym będziemy ubijać bezę. 8 Beza po upieczeniu ma brązowy kolor – zbyt wysoka temperatura w piekarniku. Wysusz bezy w lekko uchylonym piekarniku nagrzanym do 80ºC przez kilka godzin. Bezy powinny być chrupiące z wierzchu. Beza jest miękka, nie chrupiąca – zbyt krótko suszona. Beza o konsystencji zbyt ciągnacej w środku – nie dostecznie wysuszona w. 9 Kiedy beza jest ciepła, jej struktura jest jeszcze delikatna, warto zostawić bezę nawet na minut w uchylonym piekarniku aby po prostu się schłodziła i stała sztywna. · Trzeci dotyczy bez suszonych w wyższej temperaturze w krótkim czasie. Ile piec bezę z 6 jajek 10 Beza jak piec termoobieg 12